Caol Ila ligger lite avskilt på Islays östra sida strax norr om färjeläget Port Askaig. Det är öns största destilleri med sin kapacitet på 6,5 miljoner liter per år. Det tillhör Diageo och var länge ett destilleri i skymundan som bara användes för blendindustrin. Min första Caol Ila var tappad av Gordon & Macphail men sedan lyckades jag hitta en buteljering i serien Flora & Fauna från Diageo. Serien har funnits här i Sverige förr men numera får man leta efter den i Storbritannien. Caol Ila är ju numera lanserad som maltwhisky och det finns ett bra utbud på olika buteljeringar. Fortfarande kan man hitta mycket hos de oberoende buteljerarna också. Utsikten från pannrummet med sina stora panoramafönster ut mot Sound of Ila och Paps of Jura är enastående, breathtaking så att säga. På vårarna kan man njuta av tobisgrisslornas spel från destilleriets kaj. Just nu håller man på att bygga om besökscentret men destilleriet grundades redan 1846. Caol Ila är i mitt tycke en mycket typisk Islay som i sina bästa stunder är helt lysande. Man har också experimenterat en del och släppt flera orökta buteljeringar och det kan vara intressant att smaka en sådan och prova. Vi testade en Distillers Edition på resan 2010 som är slutlagrad på Moscatelfat. Det är ju ett sött starkvin från Portugal som bryter av fint mot Caol Ilas tydliga röksmak. I mitt tycke är detta en av de bättre Distillers Edition som Diageo släpper och jag gav den 9! i poäng vid vår provning.
