Highland Park på Orkneyöarna är ett av Skottlands klassiska destillerier grundat redan 1798 och ingår i Edrington tillsammans med Macallan och Glenrothes. I dag är Edrington den fjärde största spelaren i skotsk whiskyindustri men där Highland Park med sina 2,5 miljoner liter per år är deras klart minsta destilleri. Det är ju ett av två destillerier på Orkney, Scapa är det andra, och har länge varit känt för sin lagring på sherryfat. All deras whisky är dock inte sherrylagrad och man mixar ofta fat i sina buteljeringar. Highland Park har länge varit lika med kvalitetswhisky men en del släpp på 2000-talet i bl.a. Tax-free handeln har svärtat deras rykte. De har alltid varit noggranna i sina val av fat och har därför en del väldigt gammal whisky i sina lagerhus. Det är ett av få destillerier som kan erbjuda en 40-åring i sin core range. Det är också ett av få destillerier som har kvar sin golvmältning. Cirka 15–20 % av deras malt kommer från eget mältat korn. Destilleriet ligger i utkanten på Orkneyöarnas största ”stad” Kirkwall med vacker utsikt över den historiskt kända fjorden Scapa Flow. Inflytandet av vikingarna har varit stort och man ser det i ortsnamn och på Highland Parks sätt att lansera sin whisky. Vi har provat två buteljeringar av Highland Park på våra resor. År 2005 provade vi en superb 30-åring buteljerad av Gordon & Mcphail som jag bara helt rakt av gav 10p och kommentaren fantastisk! Den skulle man fått prova i dag! Om jag minns rätt var det ett specialsläpp för enbart Sverige där prislappen var under 1 000 kr. År 2018 provade vi deras Shiel som var ett släpp i deras serie kallad ”Fem hörnstenar”. Den serien gick endast att köpa för medlemmar i ”The Inner Circle” HP:s fan-club och jag lyckades att få en av endast 1 200 flaskor i deras lotteri. Den var gjord på enbart malt Higland Parks egen mältning. Den malten har lite högre rökighet än övrig malt man köper in och därför var den här buteljeringen extra rökig och fick poängen 8,5!p med kommentaren intressant.
